A soia hè un alimentu ideale di proteine vegetali di alta qualità. Manghjà più soia è prudutti di soia hè beneficu per a crescita è a salute umana.
A soia hè assai ricca di nutrienti, è u so cuntenutu di proteine hè da 2,5 à 8 volte più altu ch'è quellu di i cereali è di l'alimenti à base di patate. À parte u bassu cuntenutu di zuccheru, altri nutrienti, cum'è grassi, calciu, fosforu, ferru, vitamina B1, vitamina B2, ecc. I nutrienti necessarii per u corpu umanu sò più alti ch'è quelli di i cereali è di e patate. Hè un alimentu ideale di proteine vegetali di alta qualità.
I prudutti di soia sò un alimentu cumunu nantu à e tavule di a ghjente. I scientifichi anu scupertu chì manghjà più proteine di soia hà un effettu preventivu nantu à e malatie croniche cum'è e malatie cardiovascolari è i tumori.
A soia cuntene circa 40% di proteine è circa 20% di grassi, mentre chì u cuntenutu di proteine di a carne di manzo, di u pullastru è di u pesciu hè rispettivamente di 20%, 21% è 22%. A proteina di a soia cuntene una varietà d'aminoacidi, in particulare l'aminoacidi essenziali chì ùn ponu esse sintetizzati da u corpu umanu. U cuntenutu di lisina è di triptofanu hè relativamente altu, rapprisentendu rispettivamente 6,05% è 1,22%. U valore nutrizionale di a soia hè secondu solu à a carne, u latte è l'ova, dunque hà a reputazione di "carne vegetale".
A soia cuntene una varietà di sustanze fisiologicamente attive chì sò assai benefiche per a salute umana, cum'è l'isoflavoni di soia, a lecitina di soia, i peptidi di soia è a fibra dietetica di soia. L'effetti simili à l'estrogeni di l'isoflavoni di soia beneficianu a salute arteriale è prevenenu a perdita ossea, è e donne devenu cunsumà più proteine di soia da e piante. A farina di soia pò amplificà l'effettu nutrizionale di e proteine è aumentà l'assunzione di proteine vegetali di alta qualità in a dieta.
I grani di soia sò ricchi di vitamina E. A vitamina E ùn pò micca solu distrughje l'attività chimica di i radicali liberi, inibisce l'invecchiamento di a pelle, ma ancu impedisce a pigmentazione di a pelle.
Data di publicazione: 8 di ferraghju 2023
